今日は経団連で国際会議。
車も運転せず、タクシーも使わず、地下鉄で行ってみることにした。
マスクをして歩くとなかなか温かい。
地下街を歩けばいいだけなので楽だった。
途中いろいろな掲示物があり、楽しかった。
頭を空っぽにしている吉永小百合さんとか。
丸の内線はホームにドアがついていて、事故がおきないように改良されていた。
一体いつからだろう。知らなかった。
経団連にたどり着き着席する。
放送が流れ。雪のせいで、関西や、その他の地方からの人の到着が遅れている、
しかしメインは最後のほうなので、
最初の話からとりかえず始めるとのことだった。
実際席は埋まっていなかった。
3時から始まり、5時くらいにはかなり埋まっていた。年配の方が多い。
名札を見ると、東北とか四国とか遠い人もいた。
話の概要は、新薬と各種レセプターとの親和性の問題、それにまつわるいくつかの話題など。
「ロナセン」（ブロナンセリン）にも「ルーラン」にも、盛りだくさんの話題を用意したため、
密度の濃い時間。
英語で発表があっても、、スライドの意味がきちんと理解できていればついていけるのだが、
なかなか難しいものもあり、大変。
連休中の食事の買い物もしたかったので、
パーティは省略して、銀座に向かう。
思ったよりも大雪で、大きな雪の結晶である。
こんな日は銀座の煉瓦亭に並ばずに入れるかもしれないと思い、
何年ぶりかで行ってみたところ、
思い通り、すぐに入れた。
スパゲッティナボリタンが目に付いて、他はともかく、
ここのナポリタンはおいしいと分かっているので、注文したら、今日はもう終りとのことだった。
終りと言うよりも、職人さんが雪で出てこられないのではないかと思った。
仕方がないので、別のものと思い、さほど迷わず、
エビピラフと、いつもの、ポークカツレツ。
チキンピラフは、チキンの皮と、皮のいぼいぼがあまり好きでないので、
敬遠するが、エビビラフト、かにピラフは、どちらもいい。
たまねぎを炒めて、そのあとご飯とマッシュルームの輪切り、そしてトマトケチャップ、
アミノ酸系の味は強くはない、魚介類のソースの元といった感じも強くない。
一番は、たまねぎの甘みである。しゃきしゃきしていて、しかし固すぎず、甘い。
これは至福である。たまねぎを炒める技のようだ。
テーブルにあった白胡椒を少しだけかけてみるが、
小さな穴であり、焼け石に水である。
わたしは本来ならもっと胡椒をかけそうだが、
これはこれで完成された味なのだと納得できる。
やや遅れて、ポークカツレツ。
これはその日によって出来が違うので、安心してもいられない。
今日のカツは、よかった。100点。
この肉の味、厚み、ジューシーさ加減、塩味、そしてあげている油の味、
どれもこれも、わたしの好みで、
これと同じカツを作る女がいたら、
わたしはそのことだけを理由にしてその女と暮らすだろう。
もちろん、カツにはソースなどかけない。そのままの味。
キャベツはかなり細く切ってあるので、これも何もかけないでも、味が充分に出て、おいしい。
キャベツは細かく切ると、甘みが出る。
この味が好きと言うよりは、この味で育ってきたのであって、
好きのきらいのといえた義理ではない。
長い間には職人さんが変わったりもしているはずだが、
現在の煉瓦亭の味は、一時期をのぞいて、また安定期に入ったような気がする。
給仕は相変わらずアルバイトで、進歩なく、それでいい。
太宰の頃、｢アルバイトの女給」と言っていたものくらいの、
古さである。
わたしも銀座の隅っこで店を開いているのだから、
煉瓦亭くらいを見本にして、
日々研鑽を怠らないようにしたいものだ。
支払いをカードでお願いしようとしたら、断られた。
なんとかポケットから探して、事なきを得た。
そういえば、昔から、カードは扱っていない店だったような気がする。
いいことだ。
カードを使うだけで、店の利益が5％落ちてしまうのだから。
客としては、現手金で払ってあげたら、意気というものだ。
むかし、コップの水の中に、台所によくいる虫が入っていて、
苦情を言ったら、食事はただにしてくれないで、
500円のテレフォンカードをくれた。
テレフォンカードというのが、実に、悲しいくらい昔だと思う。
少しは価値が出ているのだろうか。
今も持っている。